Gestión de la Calidad Total en el sector agroalimentario

Información relevante

La industria agroalimentaria española ocupa el quinto puesto en Europa por volumen de ventas y es el sector industrial con una mayor contribución al Producto Interior Bruto de nuestro país. Las empresas alimentarias están incrementando de una manera constante la calidad de sus productos. Metodologías avanzadas para la mejora de procesos y operaciones, para el diseño de nuevos productos o para el diseño y la gestión de cadenas de suministro pueden contribuir a mejorar la competitividad de las empresas agroalimentarias españolas en un sector en el que nivel de internacionalización está intensificándose.

  • Titulación: Graduado en Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias
  • Módulo: Tecnología específica - orientación Calidad alimentaria
  • Materia: Calidad 

 

Evaluación contínua (E.C.)

  • 1ª prueba de E.C. | Temas 1-2 | Duración: 1 h | Semanas: 8 | Peso final: 30%
  • 2ª prueba de E.C. | Temas 3-4 | Duración: 1 h | Semanas: 14 | Peso final: 30%
  • Trabajo grupales | Entrega documento escrito & Entrega presentación en PowerPoint con las notas incluyendo el texto íntegro de la presentación que se va a realizar | Duración (presentación y defensa): 30 minutos | Se valorará que la presentación y la defensa se realicen en inglés |Semanas: 16 | Peso final: 15%
  • Trabajo individual | Entrega presentación en PowerPoint con las notas incluyendo el texto íntegro de la presentación que se va a realizar | Duración (presentación y defensa): 15 minutos | Se valorará que la presentación y la defensa se realicen en inglés | Semanas: 15 | Peso final: 15%
  • Participación en clase | Se valorará la asistencia a clase, la capacidad para trabajar en equipo y para proponer y consensuar decisiones | Durante todo el curso | Peso final: 10 %

 

Evaluación Solo prueba Final

  • Examen Final | Para aquellos alumnos que no hayan superado la evaluación continua o que hayan decidido no optar por la evaluación continua | Temas 1-4 | Duración: 2 horas | Fecha examen: 7 de junio de 2014 | Peso Final: 100%
Jun 15, 2015 - 19:40

Hola a todos,

Incorporo por último el Plan de Recursos Humanos de la Fábrica de Caramelos "Golosinas". La nota obtenida por este trabajo grupal es un 9,0.

 

Recursos Humanos LA GOLOSINA SL REV JFP

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Jun 15, 2015 - 19:38

Hola de nuevo,

Comparto con vosotros el Plan de Recursos Humanos de la Fábrica de Productos de Pastelería y Bollería "Mordisquitos". Podéis encontrar mis comentarios incorporados al texto. La nota obtenida por este trabajo grupal es un 8,5.

 

PLAN RRHH Mordisquitos REV JFP

Pages: 8

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Jun 15, 2015 - 19:34

Comparto con vosotros el Plan de Recursos Humanos de la Bodega CYBELE. He incorporado mis correcciones y comentarios al documento. La calificación para este trabajo grupal es un 8.0.

RECURSOS HUMANOS CYBELE REV JFP

Pages: 9

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Apr 28, 2015 - 17:06

Hola a todos,

La Presentación "Diseñando Organizaciones de Alto Rendimiento" os la enviado por correo electrónico porque me estaba dando problemas CHIL.ME.

Os adjunto el Plan de Recursos Humanos de Nestlé.

 

 

NESTLE_HR_POLICY_ES_PDF

Pages: 10

Size: 1.50 Mb

Apr 28, 2015 - 16:50

Hola a todos,

Os adjunto la Presentación "Diseñando Organizaciones de Alto Rendimiento"

La veremos en clase el próximo jueves 30 de abril para que cada grupo trabaje a continuación en el desarrollo de la estrategia de recursos humanos.

Apr 28, 2015 - 16:25

Hola a todos,

Os adjunto el Guión para la Realización de la Estrategia de Recursos Humanos

 

 

Apr 28, 2015 - 14:55

Hola a todos,

Aquí tenéis la Presentación del Tema 4. El Tema 3 no lo vamos  a ver.

 

Apr 20, 2015 - 13:06

Hola a todos,

El próximo jueves 23 de abril la clase será en el Aula 5i. Hemos organizado una clase tutorial de Introducción al Software de Simulación de Procesos y Operaciones SIMUL8. Tenemos la Licencia de Estudiante para SIMUL8 y podéis descargarlo e instalarlo en vuestro ordenador personal. El día 7 de mayo de 2015 volveremos a tener clase en el Aula 5i. Para entonces teneis que haber realizado una tarea individual que os propondremos el viernes 24 de abril. Consiste en desarrollar un pequeño modelo en SIMUL8 de los procesos y operaciones de vuestras empresas hipotéticas. Víctor Peral ha elaborado una Guía para la Instalación de la Versón de Estudiante de SIMUL8. Os la adjunto. Tener por favor instalado el software para el próximo jueves 23 de abril. Para resolver cualquier problema o duda que os surja sobre los procesos de descarga e instalación de SIMUL8, podéis cointactar con Víctor.

 

Descarga e instalación de SIMUL8

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Size: 138.12 Kb

Apr 15, 2015 - 11:05

 Hola Víctor,

Bienvenido al Grupo!

Victor Peral Urones · Apr 15, 2015 - 11:49
Hola a todos,
Nos vemos pronto.
Apr 12, 2015 - 23:55
Hola a todos! Os envío una presentación sobre el Modelo EFQM 2013 elaborada por Juan Torrubiano, Evaluador del Premio Europeo para la Calidad, y profesor del tema "Excelencia en el Desempeño Empresarial: Modelo EFQM" en el Máster en Gestión de la Calidad Alimentaria de la UPM. Un cordial saludo, Joaquín Fuentes-Pila
Apr 12, 2015 - 22:51
Hola a todos, Os adjunto la lista de posibles trabajos individuales. Si seleccionáis realizar la presentación sobre uno de los artículos seleccionados (selected paper), la presentación en PowerPoint sería en un resumen de los distintos apartados del artículo y deberíais hacerla en inglés. Para todos los restantes trabajos, vuestro punto de partida puede ser el correspondiente artículo de Wikipedia en inglés. Buenas noches y un saludo, Joaquín
Lista de posibles trabajos individuales

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Apr 03, 2015 - 13:24

Del día 7 al 10 de abril, me gustaría que cada uno os leyeseis los dos documentos de los otros dos equipos. Esta lectura tiene como finalidad que en la publicación de cada uno de los trabajos, hagáis todos los comentarios que consideréis oportunos para ayudar a los otros grupos a mejorar sus documentos. Voy a valorar dicha participación dentro del apartado asistencia y participación.

Apr 03, 2015 - 13:17
Y por último, el de la Bodega de Vino Ecológico.
Misión, visión y valores Marta León

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Joaquín Fuentes-Pila · Jun 09, 2015 - 13:55
Mi calificación del trabajo es 8,0 sobre 10.
Fortunata Beaka Moule · Jun 10, 2015 - 10:48
Hola buenas,

Os agradezco los comentarios de mejora para nuestra empresa, es cierto que hay cierta información que tendríamos que omitir,como bien dice Daniel dentro de nuestra misión y vison, porque en parte eso generaría al cliente cierta desconfianza y dudas sobre nuestro producto, asique creo que es uno de los puntos que deberíamos trabajar y mejorar.
Apr 03, 2015 - 13:16
A continuación, el documento de la Empresa de Bollería.
Joaquín Fuentes-Pila · Jun 10, 2015 - 08:45
En lo que se refiere a los comentarios de Fortunata:
Considero que los mercados geográficos que han seleccionado inicialmente parecen muy razonables y están bien comunicados. Podría ser más discutible la definición del publico objetivo. Es posible que la apuesta de la empresa por recuperar los sabores tradicionales, dentro del sector de la bollería y pasterlería industrial requiriese un estudio de segmentación del mercado. Sin embargo, lo más indicado podría ser realizar ese estudio de segmentación de mercado para cada nuevo producto o familia de producto.
Joaquín Fuentes-Pila · Jun 10, 2015 - 08:46
La calificación de este trabajo es un 8,5
Apr 03, 2015 - 13:13

Hola a todos! Voy a publicar en el Muro del Grupo los documentos de la Primera Entrega del Trabajo Grupal. Comenzaré con el de la Fábrica de Caramelos.

Misión, visión Daniel Pascual

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Joaquín Fuentes-Pila · Jun 10, 2015 - 09:11
En lo que se refiere al papel de la tecnología, este no suele ser el mayor problema cuando tratamos de diseñar e implantar estrategias de gestión de la calidad. En el sector alimentario, los mayores retos suelen estar relacionados con cómo transformar una organización tradicional (la empresa que habéis adquirido) en una organización de alto rendimiento. Probablemente en este sector sean mayores los retos ligados con las personas que los relacionados con la tecnología.
Joaquín Fuentes-Pila · Jun 10, 2015 - 09:11
La calificación es un 8,0.